Voedingswetenschapper Louise Fresco: 'Wie stopt met vlees eten omwille van het klimaat overschat zijn impact'

Lokaal eten is niet per se beter qua voetafdruk, plasticverpakking niet slecht als het verspilling van voedsel tegengaat, vlees in beperkte mate is vaak gezonder (en betaalbaarder) dan ultra-processed vleesvervangers. Je hoeft het niet met alles eens te zijn wat Louise Fresco hier zegt, maar er staat veel zinnigs tussen, en ik vrees dat veel goedbedoelende mensen hier een blinde vlek voor hebben.

“En tegenwoordig onderscheiden mensen zich ook met eigen opgelegde voorkeuren’, zegt Fresco. ‘Als jij een flat white met havermelk bestelt, druk je je identiteit uit. Het is geen toeval dat zo veel influencers zich op voedsel richten, en laten weten dat ze elke dag met een groene smoothie beginnen. Ze hebben het over gezondheid en schoonheid, terwijl de relaties veel complexer zijn dan ze worden voorgesteld. Mensen willen zo bijna een nieuwe religieuze groep creëren.”

Lees het hele interview: