Your daily dose of
Articles
about
Anything
from
Gijsbregt Brouwer
Latest 10
Discover articles about everything from Gijsbregt Brouwer
Gijsbregt Brouwer
Oprichter platform de Buik, keynote spreker, trendwatcher, podcast host (‘Bekt Lekker’) en auteur (‘Horeca na corona’)
71 posts / 14 following / 63 followers
Follow Gijsbregt
When did people stop being drunk all the time?
Jij dacht dat je oma met haar fles jenever veel dronk? Ga maar eens een paar generaties verder terug…
August 10
Jij dacht dat je oma met haar fles jenever veel dronk?
Ga maar eens een paar generaties verder terug…
Rotating Sandwiches
Ronddraaiende sandwiches, niet meer maar zeker ook niet minder.
July 30
Meet the Chefs Who Feed Beyoncé and Lizzo on Tour
Koken voor wereldsterren die op concerttour zijn is een uitdaging. Niemand bij Paul McCartney mag vlees eten, bij de 400-600 crew members van Queen B kijkt iedereen uit naar sesam wasabi cookies en Jared Leto wil bij elk maal biologische paarse (!) popcorn. Geniet van dit geweldige artikel uit de NYT.
July 21
Bij Gitane in Amsterdam-West klopt alles
“Niet zo heel vaak komen we een zaak tegen waar we instant verliefd op worden. Het inmiddels ter ziele Le Coeur was er zo eentje. En nu komen we, heel onverwachts, weer zo’n zaak tegen in West. Bij Gitane van chef Angelo Kremmydas klopt het echt allemaal.” Lees dit verhaal op de Buik van Amsterdam van een middag bij Gitane, waar de hoofdredacteur niet meer weg wilde.
July 20
The official bottled water power rankings
Water uit de kraan is eigenlijk altijd duurzamer en vaak net zo lekker als gebotteld water, maar zeker niet altijd. Daarbij is het smaakverschil tussen de merkwaters (zeker die met veel zouten) iets wat bronwater/spuitwater/bruiswater drinken interessant maakt. Daarom is deze (Amerikaanse) watertest zeer de moeite waard om te lezen, al is het om de proza die wordt gebruikt om de smaken te omschrijven.
July 10
20X het beste ijs van Amsterdam
Sun's out... Dus maakte hoofdredacteur Hans van de Meeberg voor de Buik van Amsterdam een complete update van de lijst met favoriete ijssalons en gelatozaken in Amsterdam. Ja, daar zit verschil tussen. Meer dan 20 salons en de lijst is handig ingedeeld naar deel van de stad.
July 3
Zwemmen en lunchen bij de Mark in Durgerdam
Ze staan in de Vogue en in de New York Times, het nieuwe hotel De Durgerdam in Durgerdam. Maar hoe is het er voor de ‘gewone’ Amsterdammer? De hoofdredacteur van de Buik van Amsterdam ging langs en zocht het voor jullie uit. Zo is het om te eten bij De Mark, het restaurant van het hotel door de mannen achter 212** en De Juwelier*.
June 22
Have We Finally Hit Peak Wellness Food?
Heerlijk essay over wellness food, de ongrijpbare gerechten met ingrediënten waarvan je nog nooit gehoord hebt, bedoeld om je mooier van binnenuit te maken. De auteur weet wel raad met zulke bewerkelijke recepten en de maatschappelijke context ervan. The first rule of wellness food is: it should not look like food.
June 11
Go Ahead and Make Your AI Recipe. It Won’t Be Good.
AI en food blijkt tot dusver een lastige combinatie. Toch zien veel mensen vooral op het gebied van recepten een kans voor kunstmatige intelligentie. Recepten zijn immers simpele scripts en het hele internet staat er vol mee. Dit artikel deelt die mening niet. Geen bijster originele kijk, ik zou nog niet durven koken met een AI recept, maar wel goed onderzocht en met ruime referenties. Eens kijken hoe lang dit goed blijft met de huidige ontwikkelingen.
June 5
Voor het klimaat kun je beter thuis eten
Deloitte dook voor sterrenchef Joris Bijdendijk in de (duurzaamheids)cijfers van een restaurant. De uitkomsten zijn niet echt verrassend: we moeten minder koeien consumeren. Maar er zitten zeker opvallende elementen in zoals de impact door andere stoffen zoals zwavel en van fijnstoffen. Martine Kamsma schrijft het zoals altijd fijn op voor NRC.
May 28